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冰酒与美食的绝妙搭配讲究

发布时间:2013-4-30    来源:加拿大冰酒网   阅读量:2298人次

  品饮冰酒须在提前冰镇到4-10℃,才能尽享冰酒所带来的细腻享受。冰镇过后的张裕黄金冰谷冰酒具有杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气,如果与清凉透心、软韧可口的冰皮月饼搭配更佳。

  冰酒美食篇一:冰酒之配菜传统习惯上冰酒一般搭配甜品,但是有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜,否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱,还是改天再吃吧。根据这个原则,布丁和蛋挞都是不错的冰酒伴侣,它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。这款芒果布丁的芒果清香和冰酒的热带水果风味相互呼应,搭配尤其出色。

  芒果布丁
  材料:鱼胶粉30克,白砂糖300克,热水600克,冰300克,淡奶油300克,牛奶300克,芒果酱600克。做法:
  1、将锅洗净擦干,倒入芒果酱,加热煮熟,关火。
  2、放入白砂糖、淡奶油和热水,拌匀。
  3、倒入牛奶拌匀,上火一边放入鱼胶粉一边搅拌,充分化开后关火。
  4、趁未变冷凝结时,倒入模具或小碗、玻璃杯中,室温晾凉即成。

  好管家提示:布丁成否的关键在于鱼胶粉的选择,建议选用大超市购买的进口鱼胶粉,虽然价格比国产的翻几倍(80元左右/盒),但凝结效果好,关键是不会有杂味影响口感,而且,一盒足够用上一年。

  火鸡当然是当仁不让的头牌,姜饼、布丁作为餐后甜点也是欧美等国的传统习俗,但传统圣诞食材如火鸡等受到购买的限制,更多城市白领则灵活选择自由搭配。一份黑胡椒西冷牛排,配上单面煎蛋和意大利蝴蝶粉,甜点是香草冰淇淋,最后再配上一瓶渲染节日气氛的冰酒,丰俭由人的西餐个性化搭配,确实比较创意和新鲜。作为应节最佳情感道具,一支好的圣诞酒是最不可缺少的。而随着传统的演变,越来越多的现代白领开始选择用更为珍稀的冰酒来搭配自己一年一度的圣诞大餐。

  冰酒几乎是可以搭配任何的菜肴。不过在西方,人们还是习惯以甜品来搭配冰酒。蓝莓奶酪、肥鹅肝都是它的最佳搭配。上桌前在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。如果再加上新鲜水果、巧克力等一起品尝,口感将会更加美妙香醇。

    一般来说,冰酒都是用来配搭正餐后的甜食。但并不代表冰酒的搭配就是沉闷的,和冰酒合拍的食物,其实有许多可能性:

    与甜点:天生的一对

    “浓郁芳香与香梨、荔枝、杏桃”,“如蜜的甜,加上漂亮的酸度”——这些字眼不只形容冰酒恰到好处,也可以用来描述甜点,冰酒和甜点历来就被认为是天生的一对。品尝的时候,先喝一口酒,体会一下,然后再选择你面前对味的甜点,清香优雅的冰酒适合和柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭配,而味道稍强烈的冰酒则适合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龙眼干搭配。

    与巧克力:高风险高惊喜

    巧克力和冰酒,两个浓甜的食物,似乎是高风险的组合,但是,除了甜度较高的牛奶巧克力不适合搭配冰酒之外,带苦味的黑巧克力以及白巧克力,和冰酒搭配之后会给味蕾带来的挑逗。

    与鹅肝、芝士:极端对比的和谐

    食物和酒的搭配,有两种极端——极端和谐和极端对比。极端对比带来的并不是味道的相互抗衡,反而是带来更深刻的味觉享受。冰酒和鹅肝以及芝士的搭配属于此列。在加拿大,最经典的做法是用冰酒和香草浓缩成佐酱,然后搭配鸭肝、鹅肝,再来点新鲜的杏桃核烤面包,也很美妙;除此之外,油脂丰美的鳗鱼和冰酒也能搭配和谐,日式烧鳗鱼的做法就和冰酒是很好的一对。

    不建议尝试的搭配:牛排、沙拉、意大利面等。

     
 

 

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